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臺糖高雄廠，又稱橋頭糖廠、橋仔頭糖廠，

舊稱橋仔頭製糖所，原隸屬於臺灣製糖株式會社。

第一工場成立於1902年，為臺灣第一座現代化機械式製糖工廠，

每日壓搾甘蔗量1000公噸；第二工場成立於1908年，每日壓搾甘蔗量1000公噸。

第一、二工場於1958年合併。

橋頭糖廠與小港糖廠於1966年7月1日合併，更名為高雄總廠。

高雄總廠於1975年更名為高雄糖廠。

高雄糖廠製糖工場於1999年7月1日停止製糖，改制為高雄廠。

2002年9月經高雄縣政府公告為縣定古蹟，

至今製糖廠、日式木屋、防空洞、紅磚水塔等昔日古物保存完好。

糖廠也轉型成為休閒觀光產業，目前廠區已整建為台灣糖業博物館，

並進駐一批藝術工作者，作品與糖廠景物融為一體。

糖廠假日亦有行駛觀光五分仔車，終點為高雄花卉農園中心。

台灣糖業博物館由台灣糖業公司高雄區處經營管理，

高雄區處轄區包括原旗山糖廠、高雄營運處等區域。

現時橋仔頭糖廠分為兩個廠區，一為原製糖工廠行政區，

現已整建為台灣糖業博物館，另一部份為冰品休憩區與藝術創作區。